வயிற்றுப் பிரச்சனை? சமைலறையிலேயே மருத்துவம்

நம்மில் பலருக்கும் இது ஒரு வழக்கமான கதைதான். ஒரு நல்ல விருந்து அல்லது பிரியாணிக்குப் பிறகு, வயிறு சற்று அசௌகரியமாகி, ‘வாயு’ (gas) தொல்லை ஆரம்பிக்கும். இந்த அஜீரணம், வயிறு வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகளை நம்மில் பெரும்பாலானோர் வாழ்க்கையில் ஒருமுறையாவது சந்தித்திருப்போம்.

இதற்கெல்லாம் தீர்வு மாத்திரைகளில்தான் இருக்கிறதா? அவசியமே இல்லை. நம்முடைய அஞ்சறைப்பெட்டியே ஒரு சின்ன மருந்துக் கடைத் தான். ஆச்சரியமாக உள்ளதா? ‘மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுமா?’ என்ற உங்கள் கேள்விக்குப் பதில், ஒரு அழுத்தமான ‘ஆம்’ என்பதுதான்.

மஞ்சள், சீரகம், இஞ்சி போன்றவை வெறும் வாசனைப் பொருட்கள் அல்ல. அவை நம் கல்லீரல், கணையம் போன்றவற்றில் செரிமான என்சைம்களை (digestive enzymes) தூண்டி, நாம் சாப்பிட்ட உணவை எளிதாக உடைத்து, சத்துக்களை உடல்க் கிரகித்துக்கொள்ள உதவுகின்றன. எனவே, இவற்றைச் சிறந்த செரிமானத்திற்கான மசாலா (best spices for digestion) என்று சொல்வதில் தவறில்லை.

ஆனால், விஷயம் இத்துடன் முடிந்துவிடவில்லை. செரிமானம் என்பது வயிறு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு விஷயம் மட்டுமல்ல; அது நம்முடைய ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தின் நுழைவாயில். அது எப்படி என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

நம் ஆரோக்கியத்தின் தலைமைச் செயலகம் : வயிறா, மூளையா?

செரிமானம் என்பது வயிறு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு இயக்கமுறைச் சார்ந்த விஷயம் என்று நாம் நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறோம். அது ஒரு பெரிய தப்புக்கணக்கு. உண்மையில், நம்முடைய குடல் என்பது ஒரு தனிப் பிரபஞ்சமே. அங்கே சுமார் 40 டிரில்லியன் நுண்ணுயிரிகள் என்ற குட்டி ஜீவன்கள் ஒரு மாபெரும் சாம்ராஜ்யத்தை நடத்திக்கொண்டிருக்கின்றன. இந்த மைக்ரோ உலகம்தான் நம்முடைய நரம்பியல் அமைப்புகள் (neurological systems), ஹார்மோன்கள், நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியென எல்லாவற்றையும் கட்டுப்பாடு செய்கிறது.

சில சமயம் தேவை இல்லாமல் பதட்டம் ஆகும்போது, அல்லது சோகமாக உணரும்போது, வயிற்றில் ஒருவிதச் சங்கடம் ஏற்படுமே, கவனித்திருக்கிறீர்களா? இதற்குக் காரணம், நம் குடலுக்கும் மூளைக்கும் இடையே இருக்கும் ஒரு ரகசிய ‘வெப்ப வழி’ (Hot line) தான். இதை விஞ்ஞானிகள் ‘கட்-பிரெய்ன் ஆக்சிஸ்’ (Gut-Brain Axis) என்று அறிவியல் ரீதியாகச் சொல்கிறார்கள். இந்த நேரடித் தொடர்பால்தான், மன அழுத்தம் போன்ற மனநலப் பிரச்சனைகள் நேராக அஜீரணக் கோளாறுகளில் வந்து முடிகின்றன. பிரச்சனை மூளையில் என்றால், அதன் தாக்கம் வயிற்றில் தெரிகிறது.

ஆக, செரிமானம் சரியில்லை என்றால், வெறும் சத்துக்கள் வீணாவது மட்டுமல்ல, பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கும் நாமே சிவப்பு கம்பளம் விரிப்பது போலாகிவிடும். எனவே, நல்ல குடல் ஆரோக்கியம் என்பது வெறும் மசாலாப் பொருட்களை நம்பி மட்டுமல்ல. மன அழுத்தத்தைக் குறைப்பது, முறையான உடற்பயிற்சியென நம் வாழ்க்கை முறையிலும் சில மாற்றங்கள் அவசியம்.

இப்போது புரிகிறதா, நம் ஒட்டுமொத்த நலவாழ்வின் அஸ்திவாரம் எங்கே இருக்கிறது என்று? இந்தச் சிக்கலான அமைப்பைச் சீராக வைத்திருக்க, நம் அஞ்சறைப்பெட்டியில் காத்திருக்கும் சிறந்த செரிமானத்திற்கான மசாலா (best spices for digestion) எப்படியொரு சிறந்த விஷயமாகச் செயல்படுகிறது என்பதை விரிவாகப் பார்க்கலாம்.

அஞ்சறைப்பெட்டியின் சிறப்புச் சக்தி !

சரி, ‘மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுமா?’ என்ற கேள்விக்குப் பிறகு, நம்ம சமையலறையில் ஒளிந்திருக்கும் சில சிறந்த செரிமானத்திற்கான மசாலா (best spices for digestion) பொருட்களைப் பற்றி ஒரு விரிவான பார்வைப் பார்ப்போம். இந்தச் சிறப்புச் சக்தி குழுவில் முதல் ஆள், இஞ்சி.

1. இஞ்சி: உடனடி நிவாரணி

லேசாகக் குமட்டல், வயிறு உப்புசம் என்று ஆரம்பித்தாலே, நம் கை உடனே தேடுவது ஒரு துண்டு இஞ்சியைத்தானே? ஒரு சின்ன பயணத்தில் வரும் வாந்தியிலிருந்து, கீமோதெரபி சமயத்தில் ஏற்படும் கடுமையான குமட்டல் வரைக்கும் இஞ்சி ஒரு நம்பிக்கையான நண்பன். இது ஏதோ பாட்டி வைத்தியம் மட்டுமல்ல. அறிவியல்படி, இஞ்சியில் இருக்கிற ‘ஜிஞ்சரோல்ஸ்’ (gingerols) என்கிற ஒரு சமாச்சாரம்தான் இதன் சிறப்பு சக்திக்குள் காரணம். அது நம் வயிற்றில் ஒரு போக்குவரத்து காவலாளியை மாதிரி வேலைச் செய்து, உணவு தேங்காமல் சீக்கிரமாக அடுத்த கட்டத்துக்குப் போக வழிச் செய்துவிடுகிறது. இதனால் குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, வயிற்று வலி, வாய்வு போன்ற புகார்களுக்கு உடனடியாகத் தீர்வு கிடைத்துவிடுகிறது.

2. மஞ்சள்: தங்க நிறத்தில் ஒரு நோய் குணமாக்கி

அடுத்து, நம்ம பட்டியலில் இருக்கும் பொன்னான விஷயம், மஞ்சள். இது வெறும் நிறத்துக்கும் வாசனைக்கும் மட்டுமல்ல. உடம்புக்குள் எங்கே வீக்கம், எரிச்சல் இருந்தாலும் சரிசெய்யும் ஒரு சக்திவாய்ந்த நோய் குணமாக்கி. அதனால்தான், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS – Irritable Bowel Syndrome) மாதிரி பிரச்சனைகளின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க மஞ்சள் ஒரு நல்ல மருந்தாக இருக்கிறது. இதற்குள் இருக்கும் குர்குமின் (curcumin) என்கிற மாயப் பொருள்தான் இந்த வேலையைச் செய்கிறது.

அதுமட்டுமில்லாமல், நம் குடலுக்குள் இருக்கும் கோடிக்கணக்கான குட்டி பாக்டீரியாக்கள் இருக்கிறதே (விஞ்ஞானிகள் அதைக் குடல் நுண்ணுயிரி/மைக்ரோபயோட்டா (gut microbiota) என்று அறிவியல் ரீதியாகச் சொல்வார்கள்), அவற்றுள் நல்லவற்றுக்கு ஆதரவு கொடுத்து, கெட்டவற்றைக் கட்டுப்பாடு செய்யும் வேலையையும் மஞ்சள் பார்த்துக்கொள்கிறது. ஆனால் இங்கே ஒரு சின்ன நிபந்தனை. இந்தக் குர்குமின்கிட்ட ஒரு சின்ன பிரச்சனை இருக்கு. அதை நம் உடம்பு முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்றால், அதற்கு ஒரு பார்ட்னர்த் தேவை. அதுதான் நம் கருப்பு மிளகு (black pepper). அதனால், இனிமேல் மஞ்சளைப் பயன்படுத்தும்போது, கூடவே இரண்டு மிளகையும் தட்டிப் போடுவதை ஒரு வழக்கமாக்கிக்கொள்ளுங்கள்.

3. சீரகம்: செரிமான நிபுணர்

மூன்றாவதாக, சீரகம். பெயரிலேயே ‘சீர் + அகம்’ என்று இருக்கிறது. அகத்தை, அதாவது உடம்பைச் சீராக்கும் ஒரு திறமையான நிபுணர்ப் போன்றது இது. இது என்ன செய்கிறது என்றால், கணையம் போன்ற செரிமான உறுப்புகளைத் தட்டி எழுப்பி, ‘ஏய், உணவு வந்தாச்சு, வேலையை ஆரம்பியுங்கள்’ என்று சொல்லி, தேவையான செரிமான நொதிகளை (digestive enzymes) சுரக்க வைக்கிறது. இதனால் நாம் சாப்பிட்ட உணவு திறமையாக உடைக்கப்பட்டு, அஜீரணம், நெஞ்செரிச்சல், வீக்கம், மலச்சிக்கல் போன்ற புகார்களுக்கு இடமே இல்லாமல் போய்விடுகிறது.

இப்போது இந்தச் ‘சக்திவாய்ந்த வீரர்கள்’ ஒவ்வொருவரின் சிறப்புத்தன்மை என்னவென்று ஒரு புரிதல் கிடைத்திருக்கும். வெறும் வாசனைப் பொருட்கள் என்று நினைத்தவற்றுக்குள் எவ்வளவு பெரிய விஞ்ஞானம் ஒளிந்திருக்கிறது, பார்த்தீர்களா? ஆனால், இவர்களின் முழுப் பலனையும் நாம் அடைய வேண்டும் என்றால், இவர்களை எப்படி, எந்தச் சமயத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று ஒரு நுட்பம் இருக்கிறது. அதைப் பற்றி அடுத்த பகுதியில் இன்னும் விரிவாக அலசுவோம்.

மசாலா மாயம் : பலனை அள்ளச் சில மேம்பட்ட குறிப்புகள்!

சரி, நம்ம சமையலறைச் சிறப்பு வீரர்களின் முழுப் பலனையும் பெற, அவர்களை எப்படி, எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்று ஒரு நுட்பம் இருக்கிறது என்று சொன்னோம் அல்லவா? அதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முதலில், இந்த மசாலாப் பொருட்கள் எப்படி வேலைச் செய்கின்றன என்ற எளிய வழிமுறையைப் புரிந்துகொள்வோம். நாம் இவற்றைச் சாப்பிட்டதும், இவை நேராக நம்முடைய கல்லீரல் மற்றும் கணையம் போன்ற செரிமான பகுதிகளுக்கு ஒரு சமிக்ஞை அனுப்புகின்றன. ‘டேய், சரக்கு வந்தாச்சு, வேலையை ஆரம்பியுங்கள்’ என்பதுபோல! இந்தச் சமிக்ஞைக் கிடைத்ததும், அந்த உறுப்புகள் பித்தம் (bile) மற்றும் செரிமான நொதிகளை (digestive enzymes) சுறுசுறுப்பாகச் சுரக்க ஆரம்பிக்கின்றன. இதுதான் நாம் சாப்பிட்ட உணவை உடைத்து, சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கான முதல் படி.

இந்த அறிவியலை நம் சமையலில் சரியாகப் பயன்படுத்த, இதோ சில எளிய வழிமுறைகள்:

விதி 1: மஞ்சள் + மிளகு இணைப்பு: போன பகுதியிலேயே பார்த்ததுபோல, மஞ்சளின் சிறப்பு விஷயமான குர்குமின் (curcumin) கொஞ்சம் பிரெச்சனைக்குரிய விஷயம். அது நம் உடம்பில் முழுமையாகச் சேர, அதன் இணைப்பான கருப்பு மிளகு (black pepper) கூடவே இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான், குர்குமின் உடலில் சேரும் திறனை மேம்படுத்தும் (improving curcumin absorption) மாயம் நடக்கும். இது ஒரு கட்டாயக் கூட்டணி!

விதி 2: கடைசியில் சேருங்கள்: மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் ரொம்பவே உணர்ச்சித்திறன் வாய்ந்தவை. அதிக நேரம் கொதிக்கவிட்டால், அதன் நல்ல குணங்கள் காற்றில் ஆவியாகிவிடும். அதனால், குழம்போ பொறியலோ, சமையலின் இறுதிக் கட்டத்தில் இவற்றைச் சேர்ப்பதுதான் புத்திசாலித்தனம். அப்போதுதான் பலன் 100%.

விதி 3: உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு ஒரு எளிய குறிப்பு: அதிகமாக உடற்பயிற்சி (exercise) செய்துவிட்டு வந்தபிறகு, ஒரு கப் இஞ்சி தேநீர் (ginger tea) அல்லது மஞ்சள் தேநீர்க் குடியுங்கள். இது தசை வலியைக் குறைப்பதோடு, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் (nutrient absorption) திறனையும் ஊக்கம் செய்து, உங்களை வேகமாகச் செயல்படச் செய்யும்.

இந்தச் சின்னச்சின்ன விஷயங்கள் மூலமாகவே, சிறந்த செரிமானத்திற்கான மசாலா (best spices for digestion) பொருட்களின் முழுப் பலனையும் நாம் சுலபமாகப் பெறலாம். ஆனால், இதையெல்லாம் சரியாகச் செய்தும் சிலருக்குப் பலன் கிடைப்பதில்லையே, ஏன் என்றால் அங்கேதான் நாம் கவனிக்கத் தவறும் வேறுசில விஷயங்கள் இருக்கின்றன. அதைப் பற்றி அடுத்துப் பேசுவோம்.

மேலும் வாசிக்க :  நம்ம சமையலறைச் சிறந்த வீரர்கள் : மஞ்சள், மிளகு, சீரகம்!

சமன்பாடு எங்கே தவறுகிறது?

சரி, இஞ்சி, மஞ்சள், மிளகு என்று நம் அஞ்சறைப்பெட்டி சிறப்பு விஷயங்களைச் சரியாகப் பயன்படுத்தியும், சிலருக்கு ஏன் செரிமான பிரச்சனைகள் முழுதாகத் தீரவில்லை? இங்கேதான் நாம் ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை மறக்கிறோம்.

எந்த ஒரு மசாலாப் பொருளும் ஒரு மேஜிக் புல்லட் கிடையாது. அவை ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவி, அவ்வளவுதான். இதை ஒரு கிரிக்கெட் விளையாட்டு மாதிரிக் கற்பனைச் செய்து கொள்ளுங்கள். நம் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு விராட் கோலி மாதிரி அதிரடியாக ஆடி ஸ்கோர்ச் செய்யலாம்; ஆனால் விளையாட்டை ஜெயிக்க, மற்ற வீரர்களின் ஆதரவு அவசியமில்லையா? அதேபோலத்தான், ஒரு சரிவிகித உணவு (balanced diet) மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை என்கிற ஆதரவு குழு வலுவாக இருந்தால்தான், நம் செரிமானம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியம் என்கிற கோப்பையை நம்மால் ஜெயிக்க முடியும்.

அப்படியானால், ‘மசாலாப் பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுமா?’ என்ற கேள்விக்கு இறுதியான பதில் என்ன? நிச்சயமாக ஒரு பெரிய ‘ஆம்’ தான். ஆனால், கீழே ஒரு சின்ன நட்சத்திரக் குறியிட்டுக் ‘கண்டிஷன்ஸ் அப்ளை’ என்று போட்டிருக்கிறது. அந்த நிபந்தனைகளில் முக்கியமானது, மிதமான நுகர்வு. உதாரணமாக, இலவங்கப்பட்டை நீரிழிவுக்கு நல்லது என்றாலும், ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 6 கிராம் வரை எடுத்துக்கொள்வதே சரியானது. அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு என்பது மசாலாப் பொருட்களுக்கும் நூற்றுக்கு நூறு பொருந்தும்.

கூடவே, உண்மையான குடல் ஆரோக்கியம் என்பது நம் தட்டை மட்டும் சார்ந்ததல்ல; நம் மனதையும் சார்ந்தது. நாம் முன்பே பேசிய ‘கட்-பிரெய்ன் ஆக்சிஸ்’ (Gut-Brain Axis) ஞாபகம் இருக்கிறதா? எனவே மன அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் போன்ற நல்ல பழக்கங்களும் இந்தக் குழுவில் மிக முக்கியமான வீரர்கள்.

ஆக, இந்த மாற்றங்களுக்குப் பிறகும் உங்கள் செரிமான பிரச்சனைகள் தொடர்ந்தால், தயங்காமல் ஒரு மருத்துவ நிபுணரை அணுகுவதுதான் புத்திசாலித்தனம். ஏனென்றால், நம் ஆரோக்கியம் கூகுளைவிட ஒரு நல்ல மருத்துவருக்கே நன்றாகப் புரியும்.