தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் அறிவார்ந்த தேர்வு

கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு தக்காளி சாறு ஒரு சத்தான, பெரும்பாலும் பாதுகாப்பான பானம். ஆனா, ‘அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு’ன்னு சொல்ற மாதிரி, மிதமான நுகர்வும், ஒரு அறிவார்ந்த உணவு தேர்வு (Intelligent food choice)-ம் தான் கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பு (Safety during pregnancy)-க்கு ரொம்ப முக்கியம். இந்த கட்டுரையில, தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் என்னென்ன, கர்ப்ப காலத்துல அதை எப்படி ஒரு அறிவார்ந்த உணவு தேர்வு (Intelligent food choice) ஆக எடுத்துக்கலாம்னு நாம விரிவாகப் பார்ப்போம். இதன் மூலம், தாய் மற்றும் வளரும் கருவின் ஆரோக்கியத்துக்குத் தேவையான தகவல்களைத் தெரிஞ்சுக்கிட்டு, நீங்களே சிறந்த முடிவுகளை எடுக்க இது உதவும்னு நம்புறோம். சரி, இந்த தக்காளி சாறு-ல அப்படி என்னதான் சத்துக்கள் இருக்குன்னு அடுத்த பகுதியில பார்ப்போமா?

தக்காளி சாறில் என்னென்ன சத்துக்கள் இருக்கின்றன

போன பகுதியில தக்காளி சாறில் அப்படி என்னதான் சத்துக்கள் இருக்குன்னு ஒரு கேள்விக்குறியோட முடிச்சிருந்தோம் இல்லையா? வாங்க, இப்போ அதை கொஞ்சம் அலசி ஆராய்ந்துவிடுவோம்.

முதல்ல, தக்காளி… சில பேர் பழம்னு சொல்வாங்க, சில பேர் காய்னு ஒரு பட்டிமன்றமே நடத்துவாங்க. அது ஒரு பக்கம் இருக்கட்டும். ஆனா, தக்காளி சாறு விஷயத்துக்கு வந்தா, இதை ஒரு ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒரு புதையல் அப்படீன்னு சொல்றதுல சந்தேகமே வேண்டாம். நம்ம இந்தியாவுல தக்காளி இல்லாத கிச்சனையே பார்க்க முடியாது. வருஷம் முழுக்க சுலபமா கிடைக்கிற இந்த எளிமையான விஷயத்துல இவ்ளோ சத்துக்கள் ஒளிஞ்சிருக்குங்கிறது ஆச்சரியம் தானே?

சும்மா சாலட்ல ரெண்டு துண்டு தக்காளி போடுறதோட நம்ம பார்வை முடிஞ்சிடக் கூடாது. இந்த தக்காளி சாறு இருக்கே, அது ஒரு செமத்தியான ஆற்றல் ஊக்கி. குடிச்சதும் ஒரு புத்துணர்ச்சி கிடைக்குதுன்னா, அதுக்குக் காரணம் அதுல வழியுற ஆக்சிஜனேற்ற பண்புகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், அப்புறம் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள்.

சரி, என்னென்ன அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் பட்டியல இருக்குன்னு பார்த்தா, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே, ஃபோலேட் / ஃபோலிக் அமிலம் – இது எல்லாமே ஒரு நல்ல அளவுல இருக்கு. போதாக்குறைக்கு, பொட்டாசியம் மாதிரி உடம்புக்குத் தேவையான கனிமங்களும் தாராளமா உண்டு.

இதுல லைக்கோபீன் அப்படீன்னு ஒரு சக்தி வாய்ந்த ஆக்சிஜனேற்றி. இந்த ‘ஆளு’ தான் நம்ம உடம்புல வில்லத்தனம் பண்ற இலவச அபத்தங்களை எல்லாம் தட்டி வைக்கிற முக்கியமான வேலையைப் பார்க்கிறான். இதனால கிடைக்கக்கூடிய தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் ஏராளம்.

அதுமட்டுமில்லாம, இதுல நல்ல நார்ச்சத்து இருக்கு, சோடியமும் குறைவு. அதனால, உடம்பு நீர்இழப்பு ஆகாம பார்த்துக்கறதோட, குறிப்பிட்ட அளவு ஆற்றலையும் கொடுக்குது. இப்படிப்பட்ட ஒரு அசத்தலான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருக்கறதாலதான், தக்காளி சாறு நம்ம ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்துக்கும், குறிப்பா கர்ப்பகால ஊட்டச்சத்துக்கும் ஒரு நல்ல வாய்ப்பா இருக்கு.

இப்போ, இவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பிய இந்த தக்காளி சாறு மூலமா, கர்ப்ப காலத்துல தாய்க்கும் சேய்க்கும் குறிப்பா என்னென்ன தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் கிடைக்குதுன்னு அடுத்த பகுதில இன்னும் விரிவா அலசுவோம்.

போன பகுதியில தக்காளி சாறு ஒரு ஊட்டச்சத்து டைனமைட்னு பார்த்தோம் இல்லையா? சரி, அந்த சத்துக்கள் எல்லாம் எப்படி குறிப்பா-ஆ நம்ம கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் அவங்க வயிற்றில் வளரும் செல்லமான வளரும் கரு ரெண்டு பேருக்கும் சிறப்பு தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் கொடுக்குதுன்னு இப்போ விலாவாரியா பார்ப்போம்.

முதல்ல, நம்ம கர்ப்பிணிப் பெண்கள் விஷயத்துக்கு வருவோம். இந்த தக்காளி சாறு இருக்கே, அதுல தாராளமா இருக்கிற வைட்டமின் சி, அவங்களோட நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல் விஷயத்துல ஒரு பெரிய நன்மை, உடம்பை சின்ன சின்ன வியாதிகள்கிட்ட இருந்து எதிர்த்து நிற்க தயார் பண்ணுது. அதுமட்டுமில்ல, இந்த வைட்டமின் சி ஒரு அருமையா வேலை செய்யுது – நாம சாப்பிடற மற்ற உணவுகள்ல இருந்து இரும்புச்சத்து உடம்புல நல்லா சேர்றதுக்கு உதவி பண்ணி, கர்ப்ப காலத்துல வர்ற ஒரு பொதுவான பிரச்சனையான தாயின் இரத்த சோகை வராம தடுக்கவும் உதவுது.

இப்போ, வளரும் கரு பக்கம் வந்தா, தக்காளி சாறுல இருக்கிற ஃபோலேட் / ஃபோலிக் அமிலம் இது கருவோட நரம்பு மண்டல வளர்ச்சிக்கு, குறிப்பா நரம்புகளை சரியா உருவாகுறதுக்கு ரொம்ப முக்கியம், இதன் மூலமா பிறவி குறைபாடுகளைத் தடுக்கிறது சாத்தியமாகுது, இது ஒரு அருமையான கருவின் வளர்ச்சிக்கு ஆதரவு இல்லையா? அடுத்து, தக்காளி சாறுல இருக்கிற லைக்கோபீன் இதோட ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் பத்தி ஏற்கனவே பேசியிருக்கோம். இது, வளரும் கருவோட செல்களை டேமேஜ்ல இருந்து காப்பாத்தி, அதாவது கருவின் செல்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழிவைக் குறைத்தல் மூலமா, இன்னொரு விதமான கருவின் வளர்ச்சிக்கு ஆதரவு கொடுக்குது.

இன்னும் இருக்கு! இந்த தக்காளி சாறு குடிச்சா, கர்ப்பிணிப் பெண்கள்-க்கு ஒரு ஆற்றல் ஊக்கம் கிடைக்கும், தாயின் தளர்வு தடுத்தல் நடக்கும். கூடவே, இதுல இருக்கிற நார்ச்சத்து செரிமானத்தையும் சீரா வச்சுக்க உதவி பண்ணும். நம்ம வைட்டமின் சி இன்னும் சில மேஜிக் பண்ணுது பாருங்க: கருவோட தோல், எலும்புகள், ஈறுகள், பற்கள் உருவாக இது கரு வளர்ச்சிக்கு உதவி செய்யுது, கருவின் இரத்த செல்கள் உற்பத்திக்கும் உதவி பண்ணுது. பிரசவத்துக்கு அப்புறம் தாயோட உடம்புல திசுக்கள் சரியாகவும் இது ஒரு கை கொடுக்குது. மேலும், இந்த லைக்கோபீன் இருக்கே, இது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் -க்கு வரக்கூடிய ப்ரீஎக்லாம்சியா (preeclampsia) மாதிரி பிரச்சனைகள் வர்ற ஆபத்தை குறைக்கலாம், அதுபோக கர்ப்பகால சர்க்கரை நோய் சம்பந்தப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கலாம்னு சில ஆய்வுகள் சொல்றாங்க.

இவ்வளவு தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் கேட்டாலே சும்மா தெறிக்குது இல்லையா? ஆனா, இந்த தக்காளி சாறையும் அறிவோட, அளவோட எடுத்துக்கிறது தான் முக்கியம். இதை எப்படி நம்ம கர்ப்பகால உணவு முறையில பாதுகாப்பா, புத்திசாலித்தனமா சேர்த்துக்கலாம்னு அடுத்த பகுதியில அலசுவோம் வாங்க!

மேலும் வாசிக்க : ஆரோக்கியமான பற்கள், ஆரோக்கியமான ஈறுகள் அடையுங்கள்

கர்ப்பகால உணவு முறையில் பாதுகாப்பாக புத்திசாலித்தனமாக தக்காளியை சேர்த்துக் கொள்வது எவ்வாறு

இப்போ, இந்த தக்காளி சாறு கர்ப்பிணிப் பெண்கள் குடிக்கலாம்னு பார்த்தோம். ஆனா, எதையும் மிதமான அளவில் உட்கொள்வது ரொம்ப முக்கியம்; இல்லனா தேவையில்லாத பக்கவிளைவுகள் வரலாம்.

முடிஞ்சவரை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு தான் சிறப்பு; சுத்தமும் கூட. கடையில் வாங்கும் சாறு, பாஸ்டுரைஸ் செஞ்சிருக்காங்களான்னு பாருங்க, இல்லனா பாக்டீரியா ஆபத்து!

அப்புறம், டின்களில் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி கர்ப்ப காலத்துல கொஞ்சம் ஆபத்து. பாக்டீரியா பயம் ஒரு பக்கம், அந்த டின் லைனிங்ல பிஸ்பெனால் ஏ அப்படீன்னு ஒரு கெமிக்கல் இருக்கறதா சொல்றாங்க, அது நல்லது இல்ல. அதுபோக, டின்களில் அடைக்கப்பட்டவைகளில் சத்துக்களும் குறையலாம்.

கடையில் வாங்கும் சாறுல பெரும்பாலும் கூடுதல் சர்க்கரை இருக்கும். அதனால, லேபிளை ஒருவாட்டிக்கு ரெண்டு வாட்டி படிச்சுப் பார்த்து, சர்க்கரை குறைவான, பாஸ்டுரைஸ்டு சாறா எடுங்க.

அதனால, ஒரு நாளைக்கு ஒரு டம்ளர் தக்காளி சாறு மாதிரி அளவோட குடிக்கிறது தான் கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்புக்கும் நல்லது, ஒரு புத்திசாலித்தனமான உணவுத் தேர்வும் கூட. ‘அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு’ங்கிற பழமொழி ஞாபகம் இருக்கட்டும்.

தக்காளியை சும்மா தண்ணியில காட்டிடாம, தக்காளியை நன்கு கழுவுதல் அவசியம். அழுக்கு, பூச்சிக்கொல்லி மருந்து மிச்சம் மீதி எல்லாம் போக வேண்டாமா?

நல்ல தக்காளி எப்படி இருக்கும்? நல்ல சிவப்பா, பழுத்து, மேல கீறல் எதுவும் இல்லாம, கையில எடுத்தா கொஞ்சம் எடை அதிகமா இருக்கணும். அப்போதான் ஜூஸ் அருமையா இருக்கும்.

தக்காளி சாறு கொஞ்சம் அமிலத்தன்மை கொண்டது. இதனால, சில கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அதிகமா குடிச்சா நெஞ்செரிச்சல் / அமிலத்தன்மை வர வாய்ப்பு இருக்கு. அப்படி ஒரு உணர்வு இருந்தா, அளவைக் குறைச்சுப் பாருங்க, இல்லனா மருத்துவர்கிட்ட ஒரு வார்த்தை கேட்டுடுங்க.

இந்த மாதிரி சின்ன சின்ன விஷயங்களை கவனிச்சுக்கிட்டா, நாம எதிர்பார்க்குற தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் முழுமையா கிடைக்கும்.

தக்காளி சாறு பற்றிய சில சந்தேகங்களும் அதற்கான தெளிவான விளக்கங்களும்

சரி பாஸ், இந்த தக்காளி சாறு விஷயத்துல உங்க மனசுல ஓடுற சில பொதுவான கேள்விகளுக்கு இப்போ ஒண்ணொண்ணா பதில் சொல்லிடலாமா? வாங்க, பார்க்கலாம்.

கேள்வி 1: கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தாராளமா தக்காளி சாறு குடிக்கலாமா? குழந்தைக்கு ஏதாவது பாதிப்பு வருமா?**

பதில்: தைரியமா குடிக்கலாம். ஆனா, ஒரே ஒரு நிபந்தனை. அந்த சாறுல கெடுதல் பண்ற பாக்டீரியா எதுவும் இல்லைன்னு நீங்க உறுதிபண்ணிக்கணும். அப்போ உங்க குழந்தைக்கும் சரி, உங்களுக்கும் சரி, எந்தப் பிரச்சினையும் வராது. சொல்லப்போனா, இதுல இருக்கற ஃபோலிக் அமிலம், இரும்புச்சத்து மாதிரி சில ஊட்டச்சத்துக்கள் குழந்தையோட வளர்ச்சிக்கு, குறிப்பா நரம்பு வளர்ச்சிக்கு ரொம்ப ஆதரவு கொடுக்கும்.

கேள்வி 2: தக்காளி சாப்பிட்டாலோ, தக்காளி சாறு குடிச்சாலோ கருச்சிதைவு ஆக சான்ஸ் இருக்கா?

பதில்: இல்லைங்க, தாராளமா சாப்பிடலாம். ஆனா, ஒருவேளை உங்களுக்கு தக்காளி மேல தீராத காதல் இருந்து, கண்டபடி சாப்பிடணும்னு தோணுச்சுன்னா, உங்க மருத்துவர் கிட்ட ஒரு வார்த்தை கேட்டுக்கிறது நல்லது.

கேள்வி 3: ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு தக்காளி சாறு குடிக்கலாம்?

பதில்: நல்ல பலன் வேணும்னா, ஒரு நாளைக்கு ரெண்டு டம்ளர் வரைக்கும் ஓகே-ன்னு சொல்றாங்க. ஆனா, ஒண்ணு தெரிஞ்சுக்கோங்க, எதுவுமே ஓவரா போனா சில பக்க விளைவுகள் வரத்தான் செய்யும். அதனால, அளவோட குடிச்சா தான் முழுமையான தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் கிடைக்கும், கூடவே கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பு-ம் பக்கா!

கேள்வி 4: தக்காளி சாறு குடிக்கும்போது எப்போ மருத்துவரை பார்க்கணும்?

பதில்: ஒருவேளை தக்காளி சாறு) குடிச்சப்புறம், உங்களுக்கு அடிக்கடி நெஞ்செரிச்சல் வருது, வயிறு சரியில்ல (Stomach irritation மாதிரி ஏதாச்சும் பிரச்சினைகள்) இல்ல அடிக்கடி கழிப்பறை போக வேண்டியிருக்குன்னா, உடனே உங்க மருத்துவரை பார்த்துடுங்க. பொதுவாவே, எதுவா இருந்தாலும் சரி, சுயமாக வைத்தியம் பார்க்காம, மருத்துவகிட்ட ஒரு ஆலோசனை பண்றது எப்பவுமே பாதுகாப்பானது மற்றும் பிறப்பானது.

இப்போ ஓரளவுக்கு உங்க சந்தேகங்கள் எல்லாம் தெளிவு ஆகியிருக்கும்னு நினைக்கிறோம். தக்காளி சாறு விஷயத்துல நாம முக்கியமா ஞாபகம் வெச்சுக்க வேண்டிய விஷயங்கள் என்ன, எப்படி ஒரு திறமையான முடிவு எடுக்கிறதுன்னு அடுத்த பகுதில இன்னும் கொஞ்சம் தெளிவா பார்ப்போம்.

அப்போ, இவ்வளவு நேரம் நாம அலசி ஆராய்ஞ்சதுல இருந்து ஒரு விஷயம் பளிச்சுன்னு புரியுது இல்லையா? இந்த தக்காளி சாறு, கர்ப்ப காலத்துல ஒரு நல்ல சத்தான சமாச்சாரம் தான். இதன் மூலம் கிடைக்கக்கூடிய தக்காளி சாற்றின் நன்மைகள் ஏகப்பட்டது இருக்கு. ஆனா, ஒரு சின்ன திருப்பம்… நம்ம கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இதை எடுத்துக்கும் போது, ‘அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு’ங்கிற நம்மூர் பழமொழியை ஞாபகம் வெச்சுக்கணும். ரொம்பவே மிதமா எடுத்துக்கிறது தான் புத்திசாலித்தனம்.

முடிஞ்சவரைக்கும், வீட்டிலேயே புத்துணர்ச்சியா தயாரிக்கிற தக்காளி சாறு தான் சிறந்த தேர்வு. தூய்மையா, எளிமையா, கலப்படமில்லாமல்! ஒருவேளை கடையில வாங்க வேண்டிய சூழ்நிலை வந்தா, அந்த பாக்கெட்/பாட்டில் பின்னால இருக்கிற குட்டி குட்டி எழுத்துக்களை கொஞ்சம் சிரமம் பார்க்காம படிக்கணும். தேவையில்லாத சர்க்கரை, கண்ட கண்ட பதப்படுத்திகள் எல்லாம் இருக்கான்னு ஒரு நோட்டம் விடணும். அப்போதான் அது ஒரு உண்மையான புத்திசாலித்தனமான உணவுத் தேர்வாக இருக்கும். இல்லைன்னா, ‘ஹெல்த்’னு நினைச்சு வேற எதையாவது உள்ளே தள்ளின மாதிரி ஆகிடும், ஜாக்கிரதை!

இந்த மாதிரி சின்ன சின்ன விஷயங்கள்ல கொஞ்சம் திறமையா யோசிச்சு, புத்திசாலித்தனமான உணவுத் தேர்வு பண்ணினா, தாய் மற்றும் வயிற்றில் வளரும் குட்டி சேய் ரெண்டு பேரோட ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் அருமையா பராமரிக்கலாம். ரொம்ப முக்கியமா, கர்ப்பகாலத்தில் பாதுகாப்பு – இந்த வார்த்தையை மனசுல பதிய வெச்சுக்கோங்க. ஏன்னா, தக்காளி சாறு குடிக்கும்போது லேசா ஒரு மாதிரி இருந்தாலோ, இல்ல உங்க உணவு முறை பத்தி பொதுவா ஏதாவது சந்தேகம் வந்தாலோ, உடனே உங்க மருத்துவரை ஒரு சந்தித்து ஆலோசனை பண்றதுதான் பாதுகாப்புக்கு முதல் படி.

ஆனா, ஒண்ணு மட்டும் எப்பவும் ஞாபகம் இருக்கட்டும், உங்க உடம்பு ரொம்ப முக்கியம், அதுக்கு ஏத்த அறிவுரை உங்க மருத்துவர்கிட்ட இருந்து வர்றதுதான் நூத்துக்கு நூறு சரியானது!