இப்போதெல்லாம் ஒரு வழக்கமான பரிசோதனையில் ‘உங்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் கொஞ்சம் ஜாஸ்தியா இருக்கு’ என்று மருத்துவர் சொன்னால், ஒரு நிமிடம் இதயமே நின்றுவிட்டது போல் இருக்கும், இல்லையா? இது முன்பெல்லாம் எப்போதோ கேட்கும் வார்த்தை. ஆனால் இன்றைக்கு, நமது வாழ்க்கை முறை மாற்றத்தால், இது மிகவும் சகஜமாகிவிட்டது. நம்ம தாத்தா-பாட்டிகள் 90 வயசு வரை திடகாத்திரமாக இருந்த காலமெல்லாம் மலையேறிப் போய்விட்டதோ என்று தோன்றுகிறது.
இந்த உயர் கொலஸ்ட்ரால், அதிலும் குறிப்பாக ‘கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்’ என்று சொல்லப்படும் LDL (Low-Density Lipoprotein), இதய நோய்களுக்கு ஒரு முக்கிய ஆபத்தாக மாறிவிட்டது. மாத்திரை, மருந்து என்று ஒரு பக்கம் இருந்தாலும், நமது சாப்பாட்டில் என்ன மாற்றம் கொண்டு வரலாம் என்றுதான் நம்மில் பலரும் யோசிக்கிறோம்.
அப்படிப் பார்க்கும்போது, ஒரு முக்கியமான கேள்வி நம் மனதில் எழும்: நம்ம பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்குமா ? (traditional Tamil foods to reduce cholesterol) நம் முன்னோர்கள் சாப்பிட்ட அந்த உணவுகள் நிஜமாகவே நம் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துமா?
வாருங்கள், இந்தக் கேள்விகளுக்கு விடை தேடலாம். கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கக்கூடிய சில குறிப்பிட்ட தமிழ் உணவுகள் என்னென்ன, அவற்றின் அறிவியல் பூர்வமான நன்மைகள் என்ன, நம் அன்றாட உணவில் அவற்றை எப்படி எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்று விரிவாக அலசுவோம்.
நம்ம சமயலறை விஷயங்கள் : கொலஸ்ட்ராலுக்கு தடுப்பு!
நம்ம அன்றாட சாப்பாட்டுலேயே, கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவுற விஷயங்கள் நெறைய இருக்கு. சொல்லப்போனா, நம்ம பாரம்பரிய சமையல் முறைகள்ல கிட்டத்தட்ட 200 விதமான உணவுப் பொருட்களை வெச்சு கொலஸ்ட்ராலை கட்டுப்படுத்த வழியிருக்குன்னு ஆராய்ச்சிகள் சொல்லுது. அதுல சில முக்கியமான உணவு வகைகளைப் பார்ப்போம்.
முதல்ல, இப்போதைய சுகாதார போக்கில் சிறப்பாக காணப்படுகிற சிறுதானியங்கள். கம்பு, கேழ்வரகு, சாமை மாதிரி நம்ம ஊர் தானியங்கள்ல கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து (soluble fiber) அபரிமிதமா இருக்கு. இது என்ன பண்ணும்னா, நம்ம உடம்புக்குள்ள இருக்கற அந்த ‘கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்’ (LDL) கூட சேந்து, அதை அப்படியே வெளியே கூட்டிட்டுப் போயிடும். சுருக்கமா சொல்லணும்னா, ஒரு சுத்திகரிப்பு காரணி மாதிரி! கேழ்வரகுல ஒரு அடை தட்டி சாப்பிடலாம், இல்லை கம்புல கஞ்சி வச்சு குடிக்கலாம். சுவைக்கும் ஆச்சு, ஆரோக்கியத்துக்கும் ஆச்சு.
அடுத்து, நம்ம பருப்பு வகைகள். துவரம் பருப்பு மாதிரி பருப்புகள்ல புரோட்டீன் மட்டும் இல்லாம, கொழுப்பைக் குறைக்குற சக்தியும் இருக்கு.
அப்புறம், நம்ம அஞ்சறைப்பெட்டி! அது வெறும் மசாலா பொருட்கள் டப்பா இல்லைங்க, ஒரு குட்டி மருந்துக்கடைனே சொல்லலாம். அதுல இருக்கற பூண்டு இருக்கே, அதுல ‘அல்லிசின்’ (allicin) அப்படின்னு ஒரு கூட்டுப்பொருள் இருக்கு. அது ரத்தத்துல கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க பெரிய உதவி பண்ணுது. அதே மாதிரி வெந்தயம். அதுல இருக்கற அதிக நார்ச்சத்து (high-fiber), கொலஸ்ட்ரால் உடம்புல போய் செட்டில் ஆகுறத தடுத்துடும்.
டெய்லி கொஞ்சம் கீரை, விதவிதமா காய்கறிகள்னு சேர்த்துக்கிட்டா, அது நம்ம ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியம் (heart health) காக்கறதுக்கு ரொம்ப முக்கியம். இதுல இருக்கற நார்ச்சத்து, கொலஸ்ட்ரால் உடம்புக்குள்ள உறிஞ்சப்படுறத கம்மி பண்ணும். கடைசியா, நம்ம நல்லெண்ணெய். இதுல ‘ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்’ (Omega-3 fatty acids) ஜாஸ்தி. இது நம்ம உடம்புல ‘நல்ல கொலஸ்ட்ரால்’ (HDL) அளவை ஏத்திவிட்டு, கெட்டதை குறைக்கும்.
ஆக, இந்த சிறுதானியங்கள், பருப்புகள், நம்ம வீட்டு மசாலா பொருட்கள், புதினர்ச்சியான காய்கறிகள், கீரைகள், அப்புறம் நல்லெண்ணெய் – இதெல்லாம்தான் கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்தி, இதயத்தை பத்திரமா பார்த்துக்க நம்மகிட்ட இருக்கற இயற்கையான ஆயுதங்கள். அப்போ, போன பகுதியில நாம கேட்ட ‘பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்குமா?’ (will traditional Tamil foods to reduce cholesterol?) அப்படீங்கிற கேள்விக்கு ஒரு தெளிவான ‘ஆம்’ கிடைச்சிருச்சுன்னு நினைக்கிறேன்!
சரி, இந்த உணவுகள் எல்லாம் நம்ம பட்டியல்ல இருக்கு. ஆனா, இதை எப்படி நம்ம அன்றாட சமையல்ல இன்னும் திறமையா பயன்படுத்தி, கொலஸ்ட்ராலுக்கு ஒரு முழுமையான தீர்வு காணலாம் அதுக்கான சில செயல்முறை சமையல் குறிப்புகள், அடுத்த பகுதியில விவரமா அலசுவோம்.
சாப்பாட்டுல ஒரு சின்ன மாற்றம்: கொலஸ்ட்ராலை விரட்ட நம்ம சமையலறை பொருட்கள்
நம்ம வீட்டு சமையலறையில ஒளிஞ்சிக்கிட்டு இருக்கிற ‘சிறப்பான உணவுகள்’ பத்தி போன பகுதியில பாத்தோம். இப்போ, அந்த அருமையான உணவுகளை வெச்சே, நம்ம பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் (traditional Tamil foods to reduce cholesterol) தயாரிக்கிற முறைகள்ல சில ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் மூலமா எப்படி சின்னச்சின்ன மாற்றங்கள் பண்ணி கொலஸ்ட்ராலுக்கு தடை விதிக்கலாம்னு பார்க்கலாம்.
முதல்ல, எண்ணெய்! பொரியல், வறுவல்னு நம்ம நாக்குக்கு அடிமையா இருந்தாலும், தாளிக்கறதுக்கு ஒரு டீஸ்பூன், மிஞ்சிப்போனா நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்கள்னு கொஞ்சம் எண்ணெயை குறைக்க பழகிக்கணும். அடுத்து, எண்ணெய் அதிகம் தேவைப்படும் வறுத்தல் உணவுகளை தவிர்த்து, ஆவியில் வேகவைத்தல் முறையில தயாராகுற நம்ம ஊரு இட்லி, நூல் நூலா பிரியற இடியாப்பம் மாதிரி உணவுகளை சாப்பிடுங்க. சில சமயம், அந்த அதிக கொழுப்புள்ள நெய்க்குப் பதிலா, வீட்ல செஞ்ச கெட்டித் தயிர் இல்லைன்னா இனிப்புகள் செய்யும்போது பழச்சாறுகள் ஒரு நல்ல மாற்று. முயற்சி பண்ணிப் பாருங்களேன்!
அதோட, நம்ம தட்டுல கீரைகள், விதவிதமான காய்கறிகளுக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் கொடுக்கிறது ரொம்ப முக்கியம். கிட்டத்தட்ட ஒரு இருநூற்றி இருபது விதமான காய்கறிகள் நம்ம ஊர்ல கிடைக்குதுன்னு ஒரு கணக்கு சொன்னா ஆச்சரியப்படாதீங்க, அதுல பாதி நாம வழக்கமா பயன்படுத்துறோமான்னே தெரியல! அதே நேரம், இந்த உப்பு, சர்க்கரை விஷயத்துல கொஞ்சம் கட்டுக்குப்படா மாறிடுங்க. உப்புக்கு பதிலா நம்ம அஞ்சறைப்பெட்டி மசாலாப் பொருட்கள் மணக்க மணக்க கொஞ்சம் தூக்கலா போடுங்க. சர்க்கரைக்கு பதிலா, பனைவெல்லம் மாதிரி இயற்கை இனிப்புகள் இருக்கவே இருக்கு. இதெல்லாம் ஏதோ பெரிய ரகசியம் இல்லைங்க, கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க ரொம்ப எளிமையான, ஆனா பயனுள்ள வழிகள்!
செயல்முறையாக ஒரு மாதிரி தமிழ் உணவுத் திட்டம், இதோ:
காலை டிபன்:
கேழ்வரகில் செஞ்ச சூடான இட்லி இல்லைன்னா மொறுமொறு தோசை. தொட்டுக்க தேங்காய் சட்னி, சாம்பார். ‘இன்னும் கொஞ்சம் ஆரோக்கியமா வேணும்னா, ஒரு கப் முளைகட்டிய பயறு கூட்டு.
மதிய சாப்பாடு:
மணக்க மணக்க சிறுதானிய சாதம். கூடவே ஒரு கீரை கூட்டு, ஜில்லுனு மோர் குழம்பு இல்லைன்னா காரசாரமா மிளகு ரசம்.
இரவு உணவு:
கம்பு மாவுல ஒரு ரொட்டி, தொட்டுக்க காய்கறி கூட்டு. கடைசியா ஒரு கப் மோர் குடிச்சா, வயிறும் நிறைஞ்ச மாதிரி இருக்கும், உடம்புக்கும் நல்லது.
இந்த ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் அப்புறம் இந்த சாம்பிள் உணவுத் திட்டம் எல்லாம் ஒரு நல்ல தொடக்கம் தான். ‘ஆனா இதெல்லாம் ஒரு ரெண்டு நாள் பின்பற்றிட்டு மாறிடாம, எப்படி நிலையா இருக்கிறது? நம்ம உடம்புக்கு வேண்டிய எல்லா சத்தும் இதுல கிடைக்குமா? – இந்த மாதிரி மனசுல ஓடுற கேள்விகளுக்கு எல்லாம் அடுத்த பகுதியில பதில் தேடலாம்.
கொலஸ்ட்ராலை விரட்டும் நம்ம ஊர் சிறப்பு உணவுகள்
சிறுதானியம், பூண்டு, வெந்தயம்னு கொலஸ்ட்ராலுக்கு நல்லது பண்ற பொருட்கள் நம்ம சமையலறையில இருக்குன்னு பார்த்தோம். இப்போ, அந்த பொருட்களை வெச்சு செய்யுற, நம்ம நாக்குல எச்சில் ஊற வைக்குற சில பாரம்பரிய உணவுகள் எப்படி இதயத்துக்கு நண்பனா இருக்குன்னு பார்ப்போம்.
அவியல் (Avial):
பல காய்கறிகளின் சங்கமம்னு சொல்லலாம். பூசணி, கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்காய்னு நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள் தேங்காய் மற்றும் தயிர் சேர்த்து செய்யப்படுவதால், இது உடம்புக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்பையும் (HDL) தந்து, கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும்.
கீரை மசியல் / கூட்டு (Keerai Masiyal / Kootu):
“கீரையை உண்டால் நூறு வயது” என்பது போல், அரைக்கீரை, சிறுகீரை, பொன்னாங்கண்ணி என எந்தக் கீரையை எடுத்துக்கொண்டாலும், அதில் உள்ள நார்ச்சத்து கொலஸ்ட்ராலை உடலிலிருந்து வெளியேற்றப் போராடும். பருப்புடன் சேர்த்து கூட்டாகச் செய்யும்போது புரதச்சத்தும் சேர்ந்து கிடைக்கும்.
ராகிக் கூழ் / களி (Ragi Koozh / Kali):
கேழ்வரகு நம்ம இதயத்தோட ஒரு நெருங்கிய நண்பன். இதில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து (soluble fiber) கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை (LDL) உறிஞ்சி வெளியேற்றுகிறது. புளித்த கூழாகக் குடிக்கும்போது, உடலுக்கு நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களும் கிடைத்து, செரிமானமும் சீராகும்.
கொள்ளு ரசம் மற்றும் துவையல் (Kollu Rasam & Thuvaiyal):
“கொழுத்தவனுக்கு கொள்ளு” என்பது நம்ம ஊர் பழமொழி. உடலில் உள்ள தேவையற்ற கொழுப்பைக் கரைப்பதில் கொள்ளு ஒரு கில்லாடி. இதை ரசமாக வைத்துச் சாப்பிடும்போது, அதன் சத்துக்கள் முழுமையாகக் கிடைக்கும். துவையலாக அரைத்து சாதத்துடன் சாப்பிடுவதும் மிகச் சிறந்த வழி.
வாழைத்தண்டு பொரியல் / கூட்டு (Vazhaithandu Poriyal / Kootu):
வாழைத்தண்டில் உள்ள அபரிமிதமான நார்ச்சத்து, நம் ரத்த நாளங்களில் படியும் கொழுப்பை சுரண்டி எடுத்து சுத்தம் செய்யும் ஒரு தூரிகை போன்றது. இதை பொரியலாகவோ அல்லது பருப்புடன் சேர்த்து கூட்டாகவோ சாப்பிடுவது மிக நல்லது.
பருப்பு அடை (Paruppu Adai):
இது வெறும் டிபன் இல்லைங்க, ஒரு சத்து டானிக். துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு என பல பருப்புகளின் கலவை என்பதால், புரதமும் நார்ச்சத்தும் இதில் அதிகம். குறைவாக எண்ணெய் விட்டுச் சுட்டெடுத்தால், இது ஒரு மிகச்சிறந்த கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு உணவு.
புட்டு மற்றும் இடியாப்பம் (Puttu & Idiyappam):
இவை இரண்டும் ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் அற்புத உணவுகள். எண்ணெய் பயன்பாடு அதிகம் இல்லை என்பதால், கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம். தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்து சாப்பிடும் போது சுவையும் கூடும், ஆரோக்கியமும் மேம்படும்.
மிளகு ரசம் / பூண்டு ரசம் (Milagu Rasam / Poondu Rasam):
ஜலதோஷத்திற்கு மட்டும் இல்லை, கொலஸ்ட்ராலுக்கும் ரசம் ஒரு நல்ல மருந்து. மிளகில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் செரிமானத்தை சீராக்கி, வளர்சிதை மாற்றத்தை (metabolism) அதிகரிக்கும். பூண்டில் உள்ள ‘அல்லிசின்’ கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
சுண்டல் (Sundal):
சாயங்கால நேரத்துல எண்ணெயில் பொரித்த பஜ்ஜி, வடைக்கு பதிலா, அவித்த கொண்டைக்கடலை அல்லது பாசிப்பயறு சுண்டல் சாப்பிடுவது சூப்பரான பழக்கம். இது பசியை அடக்குவதோடு, உடம்புக்குத் தேவையான நார்சத்தியும் கொடுத்து கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுக்குள் வைக்கும்.
இந்த உணவுகள் எல்லாம் வெறும் உதாரணம்தான். யோசிச்சுப் பார்த்தா, மோர் குழம்பு, வெண்பொங்கல் (நெய் குறைவாக சேர்த்து), கம்பு தோசை என எண்ணற்ற ஆரோக்கியமான உணவுகள் நம்ம பாரம்பரியத்துல கொட்டிக் கிடக்கு.
கொலஸ்ட்ரால் உணவுமுறை: ஜெயிக்க சில ‘பக்கா’ குறிப்புகள்!
போன பகுதியில சில கேள்விகளோட முடிச்சோம், இந்த, உணவுகள் ஆரோக்கிய சமையல் முறை எல்லாம் சரி. ஆனா, ரெண்டு நாள்ல பழைய மாதிரி ஆகிடுவோமே? அப்புறம், இந்த உணவுல எல்லா சத்தும் கிடைக்குமா?’ இப்படி நம்ம மனசுல ஓடுற சந்தேகங்களுக்கு சில பதில்களை இப்போ பார்க்கலாம்.
முதல்ல, நம்ம அன்புக்குரியவர்கள் யாருக்காவது உயர் கொலஸ்ட்ரால்னு தெரிஞ்சா, அவங்க சாப்பாட்டு விஷயத்துல நம்ம ஆதரவு ரொம்ப முக்கியம். ஆனா, அவங்கள மாத்தறது சில சமயம் பெரிய கஷ்டம் மாதிரி தோணும். ஒரே நாள்ல எல்லாத்தையும் மாத்தாம, படிப்படியா மாற்றங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் ரொம்பவே உதவி பண்ணும். ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு சின்ன ஆரோக்கியமான பழக்கத்தை அவங்க வாழ்க்கைமுறைல கொண்டு வரலாம். சில சமயம், ஒரு 190 விதமான உணவு திட்டம் பார்த்து நாமளே குழப்பமாகியிருப்போம்; ஆனா எளிமையான, சின்ன சின்ன மாற்றங்கள் தான் நிஜமான பலன் தரும்.
அவங்க பண்ற ஒவ்வொரு சின்ன மாற்றங்களையும் ஊக்கமளித்தல் அவங்களுக்கு பெரிய தெம்பைக் கொடுக்கும். இதுல குடும்ப ஆதரவு ரொம்ப முக்கியம். எல்லாரும் ஒண்ணா சேர்ந்து ஒரே மாதிரி ஆரோக்கியமான சாப்பாட்டை சாப்பிடும்போது, உணவு முறை திட்டத்துல இருக்கிறவங்களுக்கு ‘நாம மட்டும் ஏதோ தனியா கஷ்டப்படுறோம்’கிற உணர்வு வராது. இது உணவு முறை திட்டத்த விடாம பின்பற்ற பெரிய உதவியா இருக்கும்.
முக்கியமா, நம்ம பல பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள், இயற்கையாகவே இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமானவை அப்படிங்கறதை நாம மறுபடியும் ஞாபகப்படுத்திக்கணும். இது, ‘பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்குமா?’ (will traditional Tamil foods to reduce cholesterol?) அப்படீங்கிற நம்ம கேள்விக்கு இன்னும் ஒரு வலுவான ஆம் சொல்ல வைக்குது. சரி, இப்படி உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றும் போது ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறை எதுவும் வந்திருமோன்னு மனசுக்குள்ள ஒரு சின்ன நெருடல் வரலாம். கவலையே வேண்டாம்! நம்ம சாம்பார் சாதம், பருப்பு சாதம் மாதிரி பருப்பு-தானிய சேர்க்கை இருக்கே, அதுல கிடைக்கிற முழுமையான புரதம் (complete protein) உடம்புக்கு எளிமையா கிடைச்சிடும், அதுவும் உறுதி !
அதே மாதிரி, வெறும் அரிசி சாதம் மட்டுமில்லாம, அப்பப்போ கம்பு, கேழ்வரகு மாதிரி நம்மூர் சிறுதானியங்கள் சேர்த்துக்கிட்டா, கூடுதல் சத்துக்கள் உடம்புக்கு கிடைக்கும். கூடவே, நம்ம தட்டுல பச்சை, மஞ்சள், சிவப்புன்னு பல நிறங்களில் காய்கறிகள் இருந்தா, எல்லா வைட்டமின்களும் மினரல்களும் கிடைக்க அது ஒரு வழி. எப்போதாவது ஒரு நாள், ரொம்ப பிடிச்ச சாப்பாட்டை அளவோட எடுத்துக்கிற மாதிரி வச்சுக்கிட்டா, இந்த உணவுமுறை திட்ட பயணத்துல சலிப்பை ஏற்படுத்தாம ஒரு நீண்ட கால பின்பற்றலுக்கு ஒரு நல்ல ஊக்கம் கிடைக்கும்.
ஆக, இந்த மாதிரி சில விஷயங்களை மனசுல வெச்சுக்கிட்டா, உணவுக்கட்டுப்பாட்டை விடாப்பிடியா பின்பற்றுறது கொஞ்சம் எளிமையாகும். இதுவரைக்கும் நாம அலசுன விஷயங்களை எல்லாம் தொகுத்து, நம்ம பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கம் நிஜமாவே எப்படி நம்ம இதயத்துக்கு பாதுகாப்பா இருக்குங்கிறதை அடுத்த பகுதியில ஒரு இறுதி பார்வை பாத்து முடிச்சிடலாம்.
மேலும் வாசிக்க : கொலஸ்ட்ரால்: ஒரு அமைதியான அபாயம் – வாழ்க்கைமுறை மாற்றங்கள் ஒரு அலசல்
நம்ம வாழ்க்கை முறை : இதயத்துக்கு இதுதான் சரியான வழி!
நாம இவ்வளவு நேரம் அலசினதுல இருந்து டெக்னாலஜி எங்கேயோ போய்ட்டாலும், ஒரு நூறு புது வைத்தியம் வந்தாலும், கடைசியில நம்ம பாட்டி காலத்து சாப்பாட்டை நம்புறது, பாக்கெட்ல அடைச்சு வர்ற பொருட்களை தள்ளி வைக்கிறது, உடம்பை கொஞ்சம் அசைச்சு வேலை செய்யறது இதெல்லாம்தான் கொலஸ்ட்ராலை ஒரு கை பார்க்குறதுக்கான அரிச்சுவடி.
நினைச்சுப் பாருங்க, நாம செய்யுற குட்டி குட்டி மாற்றங்கள் கூட, மலை மாதிரி ஒரு பெரிய பலனை கொடுக்கும். இது நம்ம ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் தடாலடியா மாத்திப்போடும்.
நம்ம பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் மூலமா பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள்னு சத்துள்ள சாப்பாட்டை சாப்பிட்டு, உடம்புக்கு ஆகாத கொழுப்புகள், துரித சாப்பாடு எல்லாத்தையும் குறைக்கும்போது, கொலஸ்ட்ரால் குறைத்தல்ங்கிறது ஒரு பெரிய சவாலாவே தெரியாது. இது நம்ம இதய ஆரோக்கியம் சீராக வழி வகுக்கும்.
ஒருவேளை, உங்களுக்குனு ஒரு தனிப்பட்ட உணவு முறை திட்டம் வேணும்னு தோணுச்சுன்னா, தயங்காம ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் (Nutritionist) கிட்ட கேட்டுத் தெளிவுபடுத்திக்கிறதுல தப்பே இல்லை. அது இன்னமும் சிறப்பு.
அப்போ, நாம ஆரம்பத்துல ஒரு கேள்வி கேட்டோமே, ‘பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் குறைக்குமா?’ (will traditional Tamil foods to reduce cholesterol?) அப்படீன்னு, அதுக்கு இப்போ ‘ஆம்’ னு ஒரு தெளிவானபதில் கிடைச்சிருக்கும்னு நினைக்கிறேன். இந்த உணவுகள நம்ம தினசரி வாழ்க்கைல ஒரு பகுதியா மாத்திக்கிட்டா, நம்ம இதயத்துக்கு நாமளே ஒரு கவசம் போட்ட மாதிரிதான்.
